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Alternativo
Crudo
di Parma, Arrosto di Tacchino all’ Ortolana,
Cannoli di Bresaola con Ricotta e Porcini,
Involtino di Lardo Pancettato con Sedano e Pecorino.
Alla Frutta
Crudo
di Parma, Spiedini di Melone e Kiwi,
Barchetta di Ananas e Cornice di Carambola.
In Carpaccio
Crudo
di Parma, Girello di Vitello alle Erbe,
Bresaola all’ Emulsione di Olio e Limone,
Filetto di Maiale ai Pomodori Secchi, Coppa ai Funghi.
Gronki
Crudo
di Parma, Coppa, Soppressata, Salsiccia,
Zeppoline, Filetto di Maialino locale,
Funghi alla Brace, Mozzarellina Locale,
Involtino di speck, Crostini, Melanzane e zucchine rigate.
Preparazioni e Abbinamenti (Stagionale)
Rollè
di Mozzarella alle Erbe, Fesa di Tacchino con Pomodori secchi e
Prezzemolo, Carpaccio di Bresaola con Avocado e Insalatina di
Funghi.
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